Vermurtes sâo bebidas à base de vinhos aromatizados . A palavra tem origem no alemão Wermuth . É um aperitivo franco-italiano produzido a partir de vinho branco ou tinto, em cuja composição são utilizadas, além do absinto, muitas outras ervas, dentre elas camomila (nos vermutes secos) genciana ( nos tintos) baunilha (nos doces) , ruibarbo, raiz de iris, quinino e cascas de frutas cítricas.Existem achados arqueológicos dando conta de que os romanos já aromatizavam seus vinhos. Não só para realce do paladar mas por questão de conservação. A “arte” do vermute atravessou a Idade Média pelas mãos dos monges, alquimistas e médicos. Embora alguns dos ingredientes sejam cultivados no Oriente e na América Latina, muitos outros são típicos dos Alpes. Remédios à base de ervas sempre foram populares na França e na Itália, as lojas que forneciam raízes, cascas, sementes, flores e frutos para esse fim também o faziam para os licoristas domésticos.
Foi nos vales alpinos, nos dois lados da fronteira, que a produção de licores e vermutes se tornou uma indústria organizada. Na França tal processo ocorreu em Chambéry, a famosa pelos vermutes secos e delicados. Na Itália, a indústria do vermute surgiu em Torino, hoje a maior produtora do mundo e quartel-general das empresas Martini e Cinzano.
Cada tipo de vermute é feito de modo ligeiramente diferente, mas todos são macerados por um período entre seis meses e um ano ou mais. Alguns contêm produtos destilados em sua composição, principalmente os do tipo seco, mais fortes que os outros. Todos os tipos de vermute são usados extensivamente em coquetéis e como aperitivos, geralmente com muito gelo e, às vezes, com soda.
Tin- tin!
PS: a regulamentação do Conselho da CEE se acessa cliacando o título
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